はじめにエルサルバドルは魅力的なコーヒーが多く、私自信、大好きなコーヒー産地です。エルサルバドルの産地について少しだけ詳しくご紹介したいと思います。エルサルバドルの面積は21,040㎢で四国より少しだけ...

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エスプレッソは美味しいのですが、たまにはさっぱりしたコーヒーが飲みたくなることってありませんか？そんなときにおすすめしたいのが、ロングブラック（アメリカーノ）です。今回はこのロングブラックの作り方...

今回は『コルタード』の作り方を紹介します。コルタードはスペイン発祥の飲み物で、エスプレッソにミルクを入れたものです。エスプレッソにミルクを使ったメニューは色々ありますが、その中でも簡単に作れて美味...

カフェインレスと普通のコーヒーに比べて苦味が少なく、その分酸味が前に出たような味になります。カフェインは苦味のうち１０％を占めている、と言われています。苦味の成分はカフェイン以外にもクロロゲン酸ラ...

美味しいエスプレッソを淹れるために必ずして欲しいことがあります。それはカップを温めることです。本当にそれだけなのですがこれをするとしないのとでは全然違った味になります。コーヒーの温度が低いと酸味が...

はじめに今回はコーヒーの苦味成分についてお話させて頂きます。苦味というとなんとなくカフェインが思い浮かびますが、実際にはそこまで強い苦味は持っていないようです。では他に苦味成分は何があるんでしょう...

コーヒーが好きな方にとってカフェインは気になるものです。コーヒーは一日にどのくらい飲んでいいものでしょうか？カフェインの一日の最大摂取量は健康な成人で400mgとされています。また妊婦の方の場合はそれよ...

今回お話したいのはエスプレッソのクレマについてです。クレマについてネットや本などを見てもあまり詳しいことが書かれていないので自分なりに考えていることをまとめてみたいと思います。『クレマは焙煎したコ...

はじめにコーヒーの酸味はどんな成分からもたらされるものなのか？というのが今回のテーマです。酸味と言っても人によって捉え方が様々です。酸味が好きな人もいますし、嫌いな人もいます。最近は浅煎りのコーヒ...

コーヒーに適した水は軟水コーヒーに最も適した水は少し硬度がある軟水だと言われています。もちろん人によっては硬水の方が向いているという方もいますが、硬水の場合マシンの故障と抽出不足という２つの問題が...

　エスプレッソに使う豆は浅煎りから深煎りまで色々な焙煎度があります。これと言って正解が無いようで、世界中で色々な焙煎がされているようです。エスプレッソは深く焼いた豆を使った苦いものというイメージが...