ハニープロセスとは？

ハニープロセスは生産処理の方法の一つでナチュラル、ウォッシュトなどの生産処理に比べて比較的新しい方法です。コスタリカやエルサルバドルなどでよく行われていて、最近ではグアテマラやケニアなどでも取り入れられてきています。

ハニープロセスの手順

ハニープロセスはナチュラルとウォッシュトを組み合わせたような方法です。コーヒーチェリーを選別してパルパーにかけて外皮と果肉を除去する、という手順まではウォッシュトと全く同じです。そこから果肉を残したまま天日乾燥させます。

ハニープロセスの味

個人的な意見ですが、ハニープロセスのコーヒーはナチュラルとウォッシュトの中間的なボディ感になるように感じています。ナチュラルはしっかりしたフルボディ、ウォッシュトはすっきりしたライトボディになることが多いと思いますが、ハニーの場合はその中間、ほどよい重さのミディアムボディのコーヒーになります。

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