美味しいエスプレッソを淹れるために必ずして欲しいことがあります。

それはカップを温めることです。本当にそれだけなのですがこれをするとしないのとでは全然違った味になります。

コーヒーの温度が低いと酸味が強くなりバランスを欠いた味になってしまいます。イタリア人が日本のエスプレッソを飲むと温度が低い、という感想を持つようです。これはカップがきちんと温められていないのが原因ではないか、と思います。

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